アクアポニックスで育つ作物の一覧｜30品目の可否と難易度を3つの物差しで

「この野菜は、アクアポニックスで育つのか」。検索してもだいたい出てくるのは、育てやすい定番の数種類だけです。いちご、きゅうり、わさび、ブルーベリー。名前を入れて調べても、はっきりした答えが返ってこない品目がたくさん残ります。

この記事は、その空白を埋めるための一覧表です。30品目を4つの群に分けて、可否と難易度をひとことずつ付けました。ただ表を眺めるだけだと丸暗記になるので、先に判定の物差しを3つだけ渡します。これを持っておけば、表に載っていない作物も自分で判定できます。

アクアポニックスで育つ作物を判定する、3つの物差し

1つめは、葉か実かです。魚の餌から届く栄養は窒素に偏ります。葉を茂らせるのが窒素の仕事なので、葉物はそのまま育ちます。いっぽう実をつける段階で急に要りはじめるカリウムとカルシウムは、この装置ではいちばん足りない栄養として全体の上限を決めます。

2つめは、pHです。装置の水は6〜7のあたりで落ち着きます。硝化細菌が働きやすい範囲がそこだからで、無理に動かすと魚と細菌に無理が来ます。だから強い酸性を好む作物は、はじめから相手が違います。

3つめは、夏の水温です。屋外の装置は、真夏に25〜30℃まで上がります。冷たい水でしか育たない作物は、この時点で候補から外れます。

この3つに全部当てはまるのが葉物とハーブで、1つ欠けるのが実もの、2つ以上ぶつかるのが向かない作物です。表もその順に並べました。

品目別の一覧｜30品目の可否と難易度

難易度は「うちの家庭サイズの装置で、追加の手当てをせずに穫れるか」を基準にしています。むずかしい品目も、栄養を足せば穫れないわけではありません。

◎ そのままできる｜葉物とハーブ

○ できるが手当てが要る｜実もの

△ 方式しだい｜根菜と特殊

× 装置とぶつかる｜向かない作物

私のところで実際に穫れているもの

表の判定は理屈だけではありません。私の栽培槽で毎年穫れているのは、リーフレタス、赤いサニーレタス、スイスチャード、そしてバジルです。写真の並びがそのまま、いちばん外れの少ない選び方になっています。根を食べる野菜を試すなら、アクアポニックス・水耕栽培のラディッシュ｜割れと「す」から。小松菜を秋冬に播くか、レタスにするかの決め方は、アクアポニックス・水耕栽培の小松菜に書きました。

外れの少ない4つのうち、種で始めやすいのがリーフレタスとスイスチャード。有機の固定種で足ります。

この4つに共通しているのは、葉を食べる作物だという一点だけです。花も実も咲かせないので、カリウムもカルシウムも要らない。魚が出す窒素だけで最後まで走りきれます。冬に寒冷紗の下でゆっくり動いているのも、この顔ぶれです。

スイスチャードは半日水に浸けてから播く。1粒から複数の芽が出るので、間引く前提で。

逆に言えば、実ものに手を出した瞬間から作業が増えます。増えること自体は悪くありませんが、最初の1年でいきなり挑むと、たいてい「アクアポニックスは育たない」という結論のほうが先に出ます。

主要5品目の、育て方の要点

表のひとことだけでは足りないので、選ばれることの多い5つを掘り下げます。

リーフレタス。種はスポンジにまいて、本葉が2〜3枚になったら培地へ移します。植える間隔は、育ったときに葉が触れ合わない程度。込み合うと下の葉から溶けます。6〜8週間で穫りごろですが、待つと硬くなるので早めに外葉から穫りはじめてください。暑さには弱く、真夏は苦みが出ます。

バジル。発芽に光が要るので、種は培地の表面に置いて軽く押さえる程度にします。本葉が4枚になったら先端を摘む。ここで摘むかどうかで、その後の茂り方がまったく変わります。摘まずに育てると背が高くなって花が咲き、そこで葉が硬くなって終わります。

スイスチャード。種の皮が硬いので、まく前に半日ほど水に浸けると発芽がそろいます。1粒から複数の芽が出るため、元気な1本を残して間引きます。丈夫で長く穫れて、赤や黄の茎で見た目もいい。私の栽培槽に常にいる品目です。

小松菜。生育が早く、まいてから1か月ほどで穫れはじめます。密にまいて、間引いたものをベビーリーフとして食べれば無駄がありません。虫が付きやすいので、薬が使えないぶん、見つけ次第で手で取るのが基本になります。

ミニトマト。実ものに挑むならここからです。植えるのは1株だけ。脇芽をこまめに取って、主枝1本に絞ります。花が咲いた時点から栄養の要求が変わるので、そこが見どころです。尻腐れが出たら、それはカルシウムが実に届いていない合図です。

実ものを穫るために、何を足すか

実ものが難しいのは、要る栄養がこの装置に足りないからです。逆に言えば、足せば穫れます。

ただし足し方には順番があります。まず疑うのは、栄養の種類ではなく量そのものです。魚が小さければ、そもそも全部が足りません。餌の量に対して株が多いという、いちばんよくある形でないかを先に確かめてください。

そのうえで足りないのがカリウムとカルシウムです。カリウムは古い葉の先から枯れる形で出て、カルシウムは実の尻が黒く凹む形で出ます。どちらも症状が出てから足しても間に合わないことがあるので、花が咲いた時点で先回りするのが実ものの作法です。

何を使うかは、魚がいることが制約になります。魚に無害な範囲でしか足せません。私が貝殻を使っているのも、溶けすぎずに自分で止まる材料だからです。液体の肥料を使う場合は、必ず少量から、魚の様子を見ながらにしてください。

同じ栽培槽に、何種類まで植えていいか

混植そのものは問題ありません。私の栽培槽にもレタスとスイスチャードが同居しています。ただし組み合わせには相性があります。

いっしょにしていいのは、背丈と収穫の時期が近いものです。レタスとスイスチャード、小松菜とルッコラ。どれも葉物で、同じ時期に穫って、同じ時期に空きます。

避けたほうがいいのは、背丈が大きく違う組み合わせです。トマトやゴーヤのように上へ伸びるものと葉物を並べると、葉物が日陰になります。実ものは、栽培槽の北側か端に寄せてください。

ミントだけは別扱いです。放っておくと根を伸ばして、ほかの株の場所を奪います。育てるなら鉢のまま培地に埋めるか、槽そのものを分けるのが安全です。

アクアポニックスで野菜が「育たない」3つの理由

いちばん多い原因は、株の植えすぎです。栽培槽の穴が8つあると、つい8株植えたくなります。けれど養えるかどうかを決めているのは穴の数ではなく餌の量で、メダカの水槽なら葉物1株に届かないこともあります。細いまま止まっているなら、間引くほうが早い。

2つめは、栄養の種類の読み違えです。葉が黄色いといっても、新しい葉から黄色くなるなら鉄、古い葉の先から枯れてくるならカリウムと、原因は分かれます。品目のせいにする前に、葉のどこが変わったかを見てください。

3つめが、季節との食い違いです。ほうれん草を真夏にまけば、どんな装置でもうまくいきません。まく時期は1年カレンダーのとおりで、これは土の畑と変わりません。

栽培槽に生えてくる、植えていないもの

培地の表面に、覚えのない芽が出ることがあります。風で飛んできた種か、鳥が落としたものです。放っておくと養分を横取りするので、見つけたら抜きます。

緑色のぬめりや藻も同じように気になりますが、こちらは場所によって放っていいものと、取るべきものが分かれます。植えていない草は抜く、藻は吸込口だけ見る。この2つで足ります。

まとめ

葉か実か、pHが合うか、夏の水温に耐えるか。この3つを順に当てるだけで、表にない作物もだいたい判定できます。

そして最初の1年は、迷わず葉物です。実ものも根菜も逃げません。装置が安定してから、余った穴で1株だけ試す。その順番がいちばん早く、いちばん穫れます。

よくある質問（FAQ）

Q. アクアポニックスでいちごは育ちますか。

A. 育ちます。私のところでは深水式の槽に苗を植えて、実まで穫れました。ただし実は水っぽくなります。甘さは水を絞ることと養液を濃くすることで作られますが、魚がいるとその両方ができないためです。それでもおいしく食べられました。最初の作物には向きません。 味と育て方はいちごの記事にまとめました。

Q. アクアポニックスできゅうりやトマトは作れますか。

A. 作れます。ただし着果期にカリウムとカルシウムが足りなくなるので、トマトは尻腐れ、きゅうりは実の肥大不良が起きやすくなります。葉物で装置を安定させてから挑んでください。

Q. 根菜（大根やニンジン）は無理ですか。

A. 培地を敷いた栽培槽ならラディッシュのような小さいものは形になります。大根やニンジンは深さが足りず、根が分かれやすいので割に合いません。

Q. ブルーベリーやわさびが向かないのはなぜですか。

A. ブルーベリーが好むpHは4.3〜5.5で、装置の水（6〜7）とは両立しません。わさびは冷たい流水を好むため、夏に25℃を超える水では育ちません。どちらも装置の性質と正面からぶつかります。

Q. いちばん失敗しにくい品目はどれですか。

A. リーフレタスです。6〜8週間で穫れて、窒素中心で育ち、pHも水温も装置の範囲に収まります。私の栽培槽でも主力の一つです。

次に見るのは、ここ

いちごを植えたいならいちごは育つかへ。何を植えるか決めるならおすすめの野菜へ。メダカで育てていて野菜が伸びないならメダカで野菜が育たないへ。肥料を足しても効かない理由を知りたいならリービッヒの最小律へ。